Μαριναρισμένη Black Angus Picanha – Πικάνια

Η Μαριναρισμένη Black Angus Picanha – Πικάνια είναι κομμάτι για πελάτες που θέλουν έντονη γεύση και πιο προσεγμένο ψήσιμο. Πρόκειται για Black Angus Ουρουγουάης μαριναρισμένη με τη μαρινάδα του Μαρίνου για μοσχάρι. Η picanha ξεχωρίζει για το λιπάκι της και για τη ζουμερή αίσθηση που δίνει όταν ψηθεί σωστά.

Στο Κρεοπωλείο Ο Μαρίνος τη χειριζόμαστε σαν premium επιλογή, όχι σαν απλό κομμάτι για βιαστικό τηγάνι. Θέλει σωστή θερμοκρασία, καθαρό ψήσιμο και προσοχή στο κόψιμο μετά το ψήσιμο. Η μαρινάδα πρέπει να στηρίζει το κρέας και όχι να το σκεπάζει, γι’ αυτό δεν χρειάζονται πολλές πρόσθετες σάλτσες.

Πώς ψήνεται η Μαριναρισμένη Black Angus Picanha

Η Μαριναρισμένη Black Angus Picanha – Πικάνια μπορεί να ψηθεί σε σχάρα, grill ή φούρνο, ανάλογα με τον εξοπλισμό που έχετε. Για περισσότερες επιλογές ίδιας οικογένειας, δείτε την κατηγορία Black Angus premium beef. Αφήστε το κρέας να έρθει πιο κοντά σε θερμοκρασία χώρου πριν το ψήσιμο και αποφύγετε συχνές μετακινήσεις πάνω στη σχάρα.

Η πλευρά με το λίπος θέλει προσοχή, γιατί μπορεί να δώσει γεύση αλλά και ένταση στη φωτιά. Ψήστε με έλεγχο και αφήστε το κομμάτι να ξεκουραστεί πριν το κόψετε. Κόψτε κάθετα στις ίνες για πιο σωστή υφή στο πιάτο. Αν το σερβίρετε σε παρέα, προτιμήστε καθαρά συνοδευτικά που δεν καλύπτουν το κρέας.

Η picanha έχει νόημα όταν ο πελάτης θέλει εμπειρία ψησίματος και όχι απλώς γρήγορο φαγητό. Ρωτήστε μας για την ποσότητα και τον τρόπο κοπής, ειδικά αν τη θέλετε για τραπέζι με περισσότερα άτομα. Έτσι η αγορά γίνεται πιο σωστά και το αποτέλεσμα μένει αντάξιο του κομματιού.

Για πιο ασφαλές αποτέλεσμα, αποφασίστε αν θα τη σερβίρετε ολόκληρη σε φέτες ή σε μικρότερα κομμάτια. Η κοπή μετά το ψήσιμο πρέπει να ακολουθεί τις ίνες σωστά, γιατί αλλιώς ακόμη και καλό κρέας μπορεί να φανεί πιο σκληρό. Ένα καθαρό συνοδευτικό και λίγος χρόνος ξεκούρασης βοηθούν το πιάτο να σταθεί καλύτερα.