Black Angus Picanha – Πικάνια

Η Black Angus Picanha Ουρουγουάης είναι premium μοσχαρίσια κοπή για όσους θέλουν δυνατή γεύση, σωστή λιπαρή κάλυψη και αποτέλεσμα που ξεχωρίζει στη σχάρα. Η πικάνια έχει χαρακτήρα, αρκεί να κοπεί και να ψηθεί σωστά, χωρίς να χαθεί το λίπος που δίνει τη νοστιμιά.

Black Angus Picanha για grill και BBQ

Ταιριάζει σε grill, BBQ ή κοπή σε steaks, ανάλογα με τον τρόπο που θέλετε να τη δουλέψετε. Για περισσότερες premium επιλογές μοσχαριού, δείτε την κατηγορία Black Angus – Premium Beef, όπου συγκεντρώνονται κοπές με πιο ιδιαίτερο χαρακτήρα.

Το σημαντικό στην πικάνια είναι να κρατηθεί η ισορροπία ανάμεσα στο ψαχνό και στη λιπαρή πλευρά. Το λίπος δεν είναι περιττό στοιχείο· βοηθά στο ψήσιμο και δίνει άρωμα στο κρέας. Αν κοπεί πολύ λάθος ή ψηθεί βιαστικά, χάνει μεγάλο μέρος από αυτό που την κάνει ξεχωριστή.

Στο Κρεοπωλείο Ο Μαρίνος μπορούμε να σας κατευθύνουμε για κοπή, πάχος και τρόπο ψησίματος, ανάλογα με το αν θα τη βάλετε ολόκληρη ή σε μερίδες. Πείτε μας αν τη θέλετε για σχάρα, κάρβουνο ή τηγάνι grill, ώστε να την ετοιμάσουμε πιο σωστά.

Η Black Angus Picanha είναι επιλογή για πελάτες που θέλουν premium μοσχαρίσιο κομμάτι με γεμάτη γεύση και καθαρή παρουσία στο τραπέζι. Δεν χρειάζεται πολλά υλικά, αλλά καλή φωτιά, σωστή ξεκούραση και προσεκτικό κόψιμο.

Πριν ψηθεί, καλό είναι να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο και να αλατιστεί σωστά, χωρίς να καλυφθεί με πολλά έντονα υλικά. Η κοπή κόντρα στις ίνες μετά το ψήσιμο βοηθά στο πιο τρυφερό αποτέλεσμα. Αν δεν είστε σίγουροι για το πάχος, μπορούμε να την ετοιμάσουμε σε μερίδες που ταιριάζουν στον τρόπο ψησίματος που χρησιμοποιείτε στο σπίτι.

Στο σερβίρισμα ταιριάζει με απλά συνοδευτικά, ώστε να φαίνεται η γεύση του κρέατος και όχι να καλύπτεται από βαριές σάλτσες. Για παρέα ή BBQ, μπορείτε να τη χωρίσετε σε φέτες μετά το ψήσιμο και να σερβίρετε σταδιακά. Έτσι διατηρείται καλύτερα η θερμοκρασία και το κάθε κομμάτι κρατά πιο σωστή υφή.