Παπαρδέλες

Παπαρδέλες είναι παραδοσιακό ζυμαρικό με φαρδιά κοπή, κατάλληλο για σάλτσες, μαγειρευτά και πιάτα με κρέας ή λαχανικά. Κρατούν καλύτερα τη σάλτσα από πιο λεπτά ζυμαρικά και δίνουν πιο γεμάτη αίσθηση στο πιάτο.

Παπαρδέλες για σάλτσες και μαγειρευτά

Τις βράζετε σε καλά αλατισμένο νερό και τις ενώνετε με τη σάλτσα όσο είναι ακόμη ζεστές. Κρατήστε λίγο από το νερό του βρασμού για να δέσει καλύτερα το αποτέλεσμα και να μη βγει το πιάτο στεγνό. Ταιριάζουν με κοκκινιστό, ραγού, μανιτάρια, λαχανικά, κρέμα ή απλή σάλτσα ντομάτας.

Η συσκευασία των 500 γρ. είναι πρακτική για οικογενειακό φαγητό ή για τραπέζι με περισσότερες μερίδες. Οι παπαρδέλες είναι καλή επιλογή όταν θέλετε ζυμαρικό που να σηκώνει πιο δυνατή σάλτσα και να λειτουργεί σαν βάση για μαγειρευτό κρέας.

Για περισσότερες αντίστοιχες επιλογές, δείτε την κατηγορία Παραδοσιακά ζυμαρικά. Εκεί θα βρείτε ζυμαρικά που μπορούν να μπουν σε καθημερινές συνταγές, αλλά και σε πιο προσεγμένα πιάτα με κρέας ή λαχανικά.

Στο Κρεοπωλείο Ο Μαρίνος τις προτείνουμε όταν το γεύμα χρειάζεται ένα συνοδευτικό που να δένει καλά με σάλτσα. Μπορούν να σταθούν δίπλα σε μοσχάρι κοκκινιστό, χοιρινό μαγειρευτό ή σάλτσα με μανιτάρια και τυρί.

Για καλύτερο αποτέλεσμα, μη τις παραβράζετε. Σουρώστε τις όσο κρατούν ακόμη την υφή τους και ανακατέψτε τις με τη σάλτσα πριν το σερβίρισμα. Έτσι το πιάτο μένει πιο δεμένο και το ζυμαρικό αξιοποιείται σωστά.

Αν τις συνδυάσετε με κρέας, προσθέστε τη σάλτσα στο ζυμαρικό όσο είναι ακόμη ζεστό. Οι φαρδιές λωρίδες κρατούν καλύτερα το ζουμί και δίνουν πιο δεμένο πιάτο. Είναι καλή επιλογή όταν θέλετε να αξιοποιήσετε κοκκινιστό, ραγού ή μαγειρευτό που έχει πλούσια σάλτσα. Με απλή προετοιμασία, οι παπαρδέλες μπορούν να κάνουν το φαγητό πιο πλήρες χωρίς πολλά επιπλέον υλικά. Αν το πιάτο έχει τριμμένο τυρί ή βούτυρο, προσθέστε τα στο τέλος για να μη βαρύνει το ζυμαρικό. Έτσι μένει πιο ισορροπημένο και πιο ευχάριστο.