Σπαλομύτα – Βασιλοπούλα Μόσχου Ελλάδος

Η Σπαλομύτα – Βασιλοπούλα Μόσχου Ελλάδος είναι από τα καλά κομμάτια του μοσχαριού για πελάτες που θέλουν άπαχο αλλά τρυφερό κρέας. Είναι γνωστή και ως νουά της σπάλας, με καθαρή εμφάνιση και χρήση σε πιο προσεγμένες συνταγές.

Σπαλομύτα – Βασιλοπούλα Μόσχου για μαγειρευτό

Ταιριάζει σε κοκκινιστό, μαγειρευτό, ψητό κατσαρόλας ή φούρνο, ανάλογα με την κοπή και τον τρόπο που θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε. Για περισσότερες μοσχαρίσιες επιλογές, δείτε την κατηγορία Μοσχάρι.

Το συγκεκριμένο κομμάτι έχει το πλεονέκτημα ότι κρατά καθαρή μορφή και μπορεί να δώσει όμορφο αποτέλεσμα στο πιάτο. Δεν έχει πολύ λίπος, γι’ αυτό χρειάζεται σωστό μαγείρεμα και όχι υπερβολική φωτιά. Σε κατσαρόλα μπορεί να δέσει καλά με σάλτσα, ενώ σε φούρνο θέλει προσοχή για να μη στεγνώσει.

Στο Κρεοπωλείο Ο Μαρίνος μπορούμε να την ετοιμάσουμε ανάλογα με τη χρήση: σε κομμάτι, σε φέτες ή σε μερίδες για κατσαρόλα. Αν μας πείτε τη συνταγή, θα σας προτείνουμε πρακτική κοπή και ποσότητα.

Η Σπαλομύτα – Βασιλοπούλα Μόσχου είναι επιλογή για τραπέζι που θέλει καθαρό μοσχαρίσιο κομμάτι με καλύτερη παρουσία από απλό μαγειρευτό κρέας. Με σωστή προετοιμασία βγαίνει νόστιμη, τρυφερή και ευπαρουσίαστη.

Πριν την παραγγελία, αξίζει να αποφασίσετε αν τη θέλετε σε ολόκληρο κομμάτι ή σε έτοιμες μερίδες. Για κοκκινιστό ή μαγειρευτό, τα κομμάτια πρέπει να έχουν μέγεθος που κρατά υγρασία στο μαγείρεμα. Για πιο επίσημο τραπέζι, η σωστή κοπή βοηθά να φαίνεται καλύτερα στο σερβίρισμα και να μη χαθεί η τρυφερότητά της.

Είναι κομμάτι που αξίζει να δουλευτεί με απλή λογική και όχι με υπερβολικά πολλά υλικά. Σε μαγειρευτό βοηθά η σάλτσα να δέσει σταδιακά, ενώ σε φούρνο χρειάζεται υγρασία και σωστή θερμοκρασία. Η καθοδήγηση στην κοπή είναι σημαντική, γιατί το ίδιο κομμάτι μπορεί να αξιοποιηθεί διαφορετικά ανάλογα με το τραπέζι.

Αν προορίζεται για καλεσμένους, καλό είναι να υπολογιστεί λίγο πιο άνετη ποσότητα, γιατί το καθαρό κομμάτι κόβεται σε φέτες και σερβίρεται εύκολα.