Κιμάς Αρνίσιος ή Κατσικίσιος Ελλάδος

Ο Κιμάς Αρνίσιος ή Κατσικίσιος έχει πιο ιδιαίτερη γεύση από έναν απλό μοσχαρίσιο ή χοιρινό κιμά. Ταιριάζει σε φαγητά που θέλουν χαρακτήρα, αρώματα και πιο παραδοσιακή κατεύθυνση. Στο Κρεοπωλείο Ο Μαρίνος τον κόβουμε την ώρα της παραγγελίας.

Κιμάς Αρνίσιος ή Κατσικίσιος για μπιφτέκια και κεμπάπ

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον Κιμά Αρνίσιο ή Κατσικίσιο σε κεμπάπ, σουτζουκάκια, μπιφτέκια, γεμιστά και φαγητά με ανατολίτικη βάση. Με κύμινο, κρεμμύδι, σκόρδο και σωστά μυρωδικά δίνει πιο έντονο αποτέλεσμα. Αν θέλετε πιο ήπια γεύση, μπορείτε να τον αναμείξετε με άλλο κιμά.

Αν τον θέλετε για κεμπάπ ή μπιφτέκια, πείτε μας αν προτιμάτε πιο λιπαρό ή πιο καθαρό αποτέλεσμα. Η επιλογή κομματιού επηρεάζει την υφή και το ψήσιμο. Για γέμιση, συχνά χρειάζεται διαφορετική ισορροπία, ώστε το φαγητό να μη βγει βαρύ.

Για γεμιστά, λαχανοντολμάδες ή πιο παραδοσιακά φαγητά, μπορείτε να τον συνδυάσετε με Ρύζι Καρολίνα. Το ρύζι κρατά ωραία τη γέμιση και ταιριάζει σε φαγητά όπου ο κιμάς δίνει τη βασική γεύση.

Ο συγκεκριμένος κιμάς δεν είναι ουδέτερος. Θέλει σωστό καρύκευμα και προσεκτική χρήση, γιατί η γεύση του ξεχωρίζει. Αν τον βάλετε σε μπιφτέκια, προτιμήστε απλά υλικά που δεν θα σκεπάσουν τον χαρακτήρα του. Σε κεμπάπ, τα μυρωδικά βοηθούν πολύ.

Στο καθημερινό μαγείρεμα, ο αρνίσιος ή κατσικίσιος κιμάς δίνει πιο έντονο αποτέλεσμα σε μικρότερη ποσότητα. Γι’ αυτό αξίζει να υπολογίσετε σωστά τη χρήση του. Αν μπει σε γέμιση, θέλει καλό ανακάτεμα με τα υπόλοιπα υλικά. Αν γίνει μπιφτέκι, θέλει σωστό πλάσιμο και όχι υπερβολικό ψήσιμο.

Αν δεν είστε σίγουροι για την αναλογία, πείτε μας τι φαγητό ετοιμάζετε. Μπορούμε να σας βοηθήσουμε να διαλέξετε πιο καθαρή ή πιο πλούσια κοπή, ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλετε.

Για περισσότερες επιλογές σε κιμάδες, δείτε την κατηγορία Κιμάδες. Εκεί θα βρείτε διαφορετικές επιλογές ανάλογα με το κρέας, τη γεύση και τη χρήση στο μαγείρεμα.